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samedi, 10 mai 2008

Soléra de champagne

De plus en plus de vignerons champenois pratique l'élevage en soléra ou réserve perpétuelle ( Francis ;-) ) pour leur production de champagne ou de vin de réserve.

Voici une petite liste de cuvée élevé en soléra ou de champagne:

  1. Champagne Raymond Boulard, "Petraea XCVII - MMIV" son nom provient d'un type de chêne. C'est un assemblage Pinot Noir 60 % + Pinot Meunier 20 % + Chardonnay 20 %.
  2. Champagne Jacques Selosse, "Substance", ex-Origine, c'est une soléra commencé en 1986 Blancs de Blancs provenant uniquement de vigne d'Avize et 8 ans de repos sur latte.
  3. Champagne Bereche "Reflet d'antan", issu des 3 cépages Champenois principaux à égalité, sans fermentation malolactique débuté en 1990.
  4. Champagne Philipponnat , les vins de réserve.
  5. Champagne Dehours, soléra pour les vins de réserve débuté en 1998.
  6. Champagne Laherte "les clos", une cuvée de vieux cépages champenois élevé en soléra. (pas encore commercialisé)
  7. Champagne De sousa "caudalies" (non millésimé), Un Blanc de Blancs pur avize commencé en 1995.
  8. Champagne H. Billiot Fils, "Laetitia" soléra débuté en 1983 avec un assemblage majoritairement Chardonnay et complété de pinot noir.
  9. Champagne Rodez "grand vintage" l'assemblage comprend 95 % de vins sans malo, 65% de Pinot Noir et 35% de Chardonnay.

source: Victor Pugatschew que je remercie pour son aide.

mardi, 6 mai 2008

Joseph Perrier Cuvée Joséphine 1989

Avant de donner le compte rendu de ce Champagne, une petite présentation de la maison et de la cuvée.

La Maison:

La maison Joseph Perrier est fondé en 1825 et s'installe à Châlons-sur-Marne (devenu Châlons-en-Champagne).
Aujourd'hui, c'est la seule maison installé dans la préfecture de la marne. La maison est passé dans le giron du groupe Thiénot

La cuvée Joséphine:

Capsule Joseph Perrier cuvée [Joséphine
La cuvée Joséphine est la cuvée prestige de Joseph Perrier d'où la présentation travaillé de la bouteille.
Assemblage est classique pour une cuvée prestige environ 50% pinot noir, 50% Chardonnay et uniquement premier et grand cru.
Bouteille Joseph Perrier cuvée Joséphine 89

Compte Rendu:

avant même de servir. Cela se présente bien le bouchon est chevillé.
bouchon Joseph Perrier cuvée Joséphine 89

L'œil:

La robe est Or Jaune limite vieil Or, la bulles est fine très présente au début mais disparait rapidement.
Champagne Joseph Perrier cuvée Joséphine 89

Le nez:

Il est agréable, intense et ouvert sur des notes de noix mure, de curry.

En bouche:

On a faire à un Champagne mature et complexe, on est sur des registres de fruit secs, de pamplemousse rose qui apporte un amer noble.
Au touché de bouche un beau gras sublimé par la finesse de la bulle, l'acidité légère apporte de la fraicheur.

Conclusion: superbe Champagne arrivé a maturité.

lundi, 5 mai 2008

Les Vignerons Bio de Champagne et autres vignerons "propre".

Suite à un post sur dégustateurs sur les terroirs de Champagne massacré à coup de boue dépuration urbaine.
Il était question de vignerons propres.
j'ai alors essayé de crée une liste. Je l'ai divisé en 2 parties les vignerons certifié bio ou bio-dynamique et d'autres vignerons qui travail de manière "propre" mais hors du cadre de la certification.
Ainsi dans la seconde liste l'usage de produit chimie peut-être faite par certain vigneron.

Voici les vignerons certifié bio ou biodynamique de Champagne:

  1. Champagne Françoise BEDEL -- Crouttes-sur-Marne
  2. Bertrand Gautherot (vouette & sorbée) -- Buxières-sur-Arce
  3. Champagne Ardinat-Faust -- Vandières
  4. Champagne Jacques Beaufort -- Ambonnay
  5. Champagne Benoît Lahaye -- Bouzy
  6. Champagne Bliard Vincent -- Hautvillers
  7. Champagne Bruno Michel -- Pierry
  8. Champagne Christophe Lefevre -- Bonneil
  9. Champagne David Leclaparte -- Trépail
  10. Champagne Fleury S.A. -- Courteron Bio-dynamique
  11. Champagne Franck Pascal -- Baslieux-sous-Châtillon Bio-dynamique
  12. Champagne Fransoret Roger -- Mancy
  13. Champagne Georges Laval -- Cumières
  14. Champagne Larmandier-Bernier -- Vertus
  15. Champagne Leclapart David -- Trépail
  16. Champagne Leclerc Briant -- Épernay Bio-dynamique
  17. Champagne Piollot -- Piollot
  18. Champagne Raymond Boulard -- Cauroy-lès-Hermonville (Les Rachais)
  19. Champagne Robert Dufour -- Landreville
  20. Champagne Réaut-Noirot -- Courteron Bio-dynamique
  21. Champagne Schreiber -- Courteron
  22. Champagne Yves Ruffin -- Avenay-Val-d'Or
  23. Champagne Duval-Leroy -- Vertus (gamme Authentis Cumières)
  24. source: agence bio

D'autres vignerons non certifié mais travaillant proprement:

  1. Champagne Aubry -- Jouy les Reims
  2. Champagne Agrapart -- Avize
  3. Champagne Bereche -- Ludes
  4. Champagne Chartogne Taillet -- Merfy
  5. Champagne De Sousa -- Avize
  6. Champagne Egly-Ouriet -- Ambonnay
  7. Champagne Jacques Lassaigne -- Montgueux
  8. Champagne Jacques Selosse -- Avize
  9. Champagne Jérome Prevost -- Gueux
  10. Champagne Laherte -- Chavot
  11. Champagne Olivier Horiot -- Les Riceys
  12. Champagne René Geoffroy -- Cumières
  13. Champagne Roses de Jeanne -- Celles-sur-Ouce
  14. Champagne Tarlant -- Oeuilly
  15. Champagne Ulysse Collin -- Cogny
  16. liste non exhaustive

PS: il y a plusieurs maisons glissé dans la liste qui saura les retrouver?

dimanche, 4 mai 2008

Les nouvelles communes de l'appellation Champagne

L'appellation Champagne accueillera bientôt 40 nouvelles communes. Mais savez vous les placer sur une carte? Maintenant oui. ;-)

Voici la liste des communes:

Dans l’Aisne (02) : Marchais-en-Brie.

Dans l’Aube (10): Arrelles, Balnot, Bosancourt, Bouilly, Etourvy, Fontvannes, Javernant, Laine-aux-Bois, Macey, Messon, Prugny, Saint-Germain-L’Epine, Souligny, Torvilliers et Villery.

Dans la Marne (51) : Basilieux-lès-Fismes, Blacy, Boissy-le-Repos, Bouvancourt, Breuil-sur-Vesle, Bussy-le-Repos, Champfleury, Courlandon, Courcy, Courdemanges, Fismes, Huiron, La Ville-sous-Orbais, Le Thoult-Trosnay, Loivre, Montmirail, Mont-sur-Courville, Péas, Romain, Saint-Loup, Soulanges et Ventelay.

Dans la Haute-Marne (52) : Champcourt et Harricourt.

samedi, 3 mai 2008

Les Maisons de Champagne et les Groupes.

Aujourd'hui la plus parts des maisons de Champagne sont regroupé dans de grand groupe.
Savez vous qui sont ses groupes?
Voici une liste non exhaustive de ses groupes:

Lire la suite...

Le Clos des Goisses

Voici un article écrite avec mes petites main sur le terroir du Clos des Goisses, situé à Mareuil-sur-Aÿ et propriété de la Maison Philipponnat.
Carte postal clos des goisses

Article sur le clos des goisses
En fichier joint le plan cadastral du lieu dit les goisses.

vendredi, 2 mai 2008

Salon de la RVF

Pour la seconde année la Revue du Vins de France organise le week-end du 17 et 18 mai 2008 organise son salon du vins.
La comparaison entre ce salons et le Grand Tasting (de MM. Bettane et Desseauve) se fait presque naturellement car se sont les deux salons grand public (et non réservé aux professionnels) et haut de gamme.
Pourquoi haut de gamme?
Tout simplement car les vignerons présents compte beaucoup de pointure dans chaque région et le cadre unique, le palais Brongniart l'ancienne Bourse de Paris, tandis que le Grand Tasting était au carrousel du Louvre.

Entrons dans le vif du sujet. Comment se déroule cette dégustation?
Tout simplement, après avoir récupéré sa réservation, on vous donne votre verre (l'an dernier il était juste prêté) Open Up de Chef & Sommelier (Ex-Mikasa) et un carnet de dégustation. Après Il reste plus qu'a déguster. :) De même au Grand Tasting mais le verre est un Riedel. Petit commentaire si le verre Open Up c'est un verre qui ne me plaît pas vraiment car il est conçu pour les vins "jeunes" et je commence toujours par les Champagnes. Or ce verre n'est absolument pas adapté aux bulles... sauf monstre de puissance et de qualité comme le Clos des Goisses.

Sinon au niveau organisation contrairement à l'an passé le salon à été divisé entre 3 espaces:

  1. Quintessence pour les grands noms.
  2. Apogée pour des vignerons qui montent.
  3. Découvertes pour de jeunes vignerons à suivre. (pour avoir rencontré le Mas de Cynarque au salon des vignerons indépendants de Décembre je confirme).

L'idée vient de Grand Tasting avec les tables de rencontres pour les petits domaines et les espaces de dégustation pour les plus grands.

Voici les Champenois présent:

  1. René Geoffroy (je n'ai que la cuvée expression sous la main et pas encore gouté)
  2. Lallier (totalement inconnu donc tout)
  3. Leclerc-Briant (idem)
  4. Gonet-Médeville (Bien mais pas autant que Chateau gillet 1985 \o/)
  5. Veuve Fourny (totalement inconnu donc tout)
  6. Roger Coulon (totalement inconnu donc tout)
  7. Moet et Chandon (uniquement s'il y a des Dom Pé)
  8. Taittinger (bien, je doit regouter le comte de Champagne qui était passé après le Clos des Goisses au GT)
  9. L. P. - Salon-Delamotte (principalement pour Salon même s'il n'y a que 3 bouteilles d'ouverte par jour...)
  10. Duval-Leroy (bien, particulièrement la gamme authentis et Femme)
  11. Mailly (pinot noir fin exposition nord sur calcaire fin résultat de beau Champagne d'apéritif et un rare 2003 non rotie)
  12. Charles Heidsieck (bien, J'espère qu'il y aura encore un magnum de réserve comme l'an passé)
  13. Ayala - Bollinger (je ne crache jamais sur une GA :) )
  14. Jacquesson (toute la gamme est comme d'habitude magnifique)
  15. Philipponnat (toute la gamme mais particulièrement Sublime Réserve, 1522, et Clos des Goisses)
  16. Pol Roger (je connais très mal la gamme mais s'il y a Sir William Churchill \o/)
  17. Gosset (tous sauf le 2003 rosé qui manque d'acidité un coté rotie, manque d'acidité)

mercredi, 30 avril 2008

L'article de la RVF sur les Terroirs de Champagne

La Revue du Vins de France vient de publier dans son numéro de mai un bel article sur les terroirs de Champagne.

C'est un article intéressante pour tous amateur de Champagne.
Ils font rapidement le tour de chaque "grand" terroir. C'est dire les grands crus (100% sur l'échelle des cru) et présente des vignerons représentatifs du terroir.
Et selon eux les plus intéressants sont Aÿ, Ambonnay, Bouzy, Mailly et Verzenay pour le pinot noir.
Pour le Chardonnay les villages d'Avize, Cramant et Le Mesnil-sur-Oger.
Je rappelle que le meunier est interdit dans les villages supérieurs à 95% sur l'échelle des crus.
Dans une moindre mesure les villages d' Oiry, Chouilly, Oger, Sillery et Verzy.
Or il manque Beaumont-sur-Vesle, Louvois, Puisieulx et Tours-sur-Marne(pinot noir uniquement), pour obtenir la liste complète des grands crus. Un oublie?
Par contre il y a une mise en avant des cru de Cuis, Cumières, Mareuil-sur-Aÿ, Montgueux, Vertus et Villers-Marmery. Et encore plus brièvement de Chigny-Les-Roses, Hautvillers et Les Riceys.

A cette liste j'ajouterai d'autre crus comme:
- Chigny-les-Roses* (J. Lassalle)
- Les Riceys* (Olivier Horiot)
- Dizy (Jacquesson)
- Buxières-sur-Arce (Vouette & Sorbée)
- Celles Sur Ource (Roses de Jeanne)
- Trépail (David Leclapart)

Mais ce classement ne fait pas tous loin de là. Car en Champagne tous le terroirs d'un village est en Premier ou Grand cru. Or les parcelles ne sont pas aussi homogènes sur des surfaces de 300 ha environ par village...
Il y a par exemple en sélection parcellaire:
- Les Rachais (Champagne Raymond Boulard)
- Louis, La Vigne d'Antan (franc de pied!!!) ou La Vigne d'Or (Champagne Tarlant)
- La Pierre de Justice et Les Beaudriers (Champagne Laherte)

(*): il n'y avait pas de vigneron cité dans l'article pour ces crus.

mardi, 29 avril 2008

Ma commande plus-de-bulles est arrivée.

Dernièrement j'ai gagné une bouteille, de Champagne Laurent-Perrier 1999, via le Blog à bulles. J'ai alors passé une commande pour compléter un carton de 6 bouteilles sur Plus de Bulles.

Le choix proposé par plus-de-bulles est large. Il y a aussi bien des champagnes de vignerons (ce qui est plutôt rare sur internet), que des champagnes de grandes maisons. Les prix on plutôt tendance à être dans la moyenne basse pour internet. Marie répond aux questions rapidement (par mail) et communique grâce à son blog sur l'actualité en champagne.

Aujourd'hui, la commande est arrivé par la poste. Et comme d'habitude, avec la poste, les colis sont un peu mal menés parfois. (coins des cartons écrasés) De prime à bord rien de casé, par contre le carton à l'air bien fermé et un peu plus gros que d'ordinaire. Je comprend en l'ouvrant. Des poupées Russes. 2 petits cartons de 3 bouteilles (avec pour le Champagne Laurent-Perrier un coffret carton en plus). Ainsi les bouteilles ne risquaient pas grand chose. :-) Pour conclure, je recommande vivement le caviste virtuel Plus de Bulles spécialisé en Champagne car le choix proposé est vaste et sort un peu des sentiers battus (plus que la moyenne sur internet), les prix sont bas, le service est là. Que demander de plus?